En värmande, smakrik och matig soppa med rotfrukter. Den perfekta soppan enligt min mening!
Rotfruktssoppa
4 port.
Ingredienser:
500 g potatis
400 g kålrot
1 purjolök (200g)
200 g palsternacka
150 g morötter
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
2 lagerblad
2 liter vatten
4-5 grönsaksbuljongtärningar
1 msk soja
1 tsk citronsaft
1-2 msk honung, flytande
Salt
Svartpeppar
Smör till stekning
Till servering:
Crème fraiche
Persilja, hackad
Gör så här:
- Skala och tärna potatis, kålrot, palsternacka och morötter. Finhacka vitlök och strimla purjolök.
- Hetta upp smör i en kastrull och fräs samtliga hackade/tärnade grönsaker i ca 5-7 min.
- Blanda i tomatpuré, sambal oelek, paprikapulver, chilipulver och fräs ett par minuter till.
- Tillsätt vatten, buljongtärningar, soja och lagerblad och låt koka i ca 15-20 min, tills grönsakerna blir mjuka. Blanda i citronsaft och honung. Smaka av med salt och peppar. Servera i en djup tallrik och toppa med en klick crème fraiche och hackad persilja.