En värmande, smakrik och matig soppa med rotfrukter. Den perfekta soppan enligt min mening!

Rotfruktssoppa

4 port.

Ingredienser:

500 g potatis

400 g kålrot

1 purjolök (200g)

200 g palsternacka

150 g morötter

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

2 tsk sambal oelek

2 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

2 lagerblad

2 liter vatten

4-5 grönsaksbuljongtärningar

1 msk soja

1 tsk citronsaft

1-2 msk honung, flytande

Salt

Svartpeppar

Smör till stekning

Till servering:

Crème fraiche

Persilja, hackad

Gör så här:

1. Skala och tärna potatis, kålrot, palsternacka och morötter. Finhacka vitlök och strimla purjolök.
2. Hetta upp smör i en kastrull och fräs samtliga hackade/tärnade grönsaker i ca 5-7 min.
3. Blanda i tomatpuré, sambal oelek, paprikapulver, chilipulver och fräs ett par minuter till.
4. Tillsätt vatten, buljongtärningar, soja och lagerblad och låt koka i ca 15-20 min, tills grönsakerna blir mjuka. Blanda i citronsaft och honung. Smaka av med salt och peppar. Servera i en djup tallrik och toppa med en klick crème fraiche och hackad persilja.