En somrig och riktigt saftig kaka med en härligt frasig crumble.

Jordgubbs- och rabarberkaka med crumble

Ingredienser:

1,5 dl socker

100 g smör, rumstempererat

2 ägg

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

4 d vetemjöl

1 dl mjölk

200 g rabarber

200 g jordgubbar

1 msk potatismjöl

Crumble:

50 g smör

0,5 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

Garnering:

Pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa ihop socker och smör i en bunke. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa pösigt.
3. Blanda bakpulver, vetemjöl och salt i en behållare och blanda ner i smeten.
4. Häll i mjölk och vispa till en fluffig smet. Ställ åt sidan.
5. Skär rabarber och jordgubbar i mindre bitar och lägg dem i en skål. Strö över potatismjöl och blanda runt.
6. Gör nu crumble. Lägg smör i små bitar, farinsocker, vaniljsocker och vetemjöl i en skål och blanda samman med fingrarna till smulor.
7. Häll nu smeten i en smord och bröad springform, ca 26 cm i diameter. Tryck ner jordgubbsblandningen lätt i smeten och fördela crumble ovanpå. Strö över lite pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i ca 45 min (testa med provsticka). Låt svalna en stund innan du tar bort kanten på springformen. Serveras med vaniljsås, vaniljvisp, glass eller bara som den som den är.