En värmande, mättande och underbart god soppa med salsiccia, tortellini och babyspenat.

Klart på: ca 25 min

Salsicciasoppa med tortellini

4 port.

Ingredienser:

300 g salsiccia, färsk (jag hade med vitlök och örter)

250 g Tortellini med soltorkade tomater, färsk

65 g babyspenat

1,5 l vatten

0,5 dl tomatpuré

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

3 grönsaksbuljongtärningar

2 msk sambal oelek

1 msk honung

1 tsk torkad basilika

0,5 tsk timjan

Svartpeppar

Salt

Olivolja till stekning

Gör så här:

1. Finhacka löken.
2. Hetta upp olja i en gryta och fräs löken mjuk. Snitta korvarna, tryck ut färsen i grytan och fräs i några minuter. Pressa i vitlök, tillsätt tomatpuré och stek i ca 2 min.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar, sambal oelek, honung, basilika och timjan. Låt koka under lock i medelvärme i ca 10 min.
4. Tillsätt tortellini och babyspenat och låt koka ca 3 min. Smaka av med salt och peppar.