En riktigt god och saftig äppelkaka med ett frasigt och crucnhigt täcka av pekancrumble. Så gott och lyxigt!

Äppelkaka med pekancrumble

Ingredienser:

1,5 dl socker

100 g smör, rumstempererat

2 ägg

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

4 d vetemjöl

1 dl mjölk

2-3 äpplen, medelstora

1 tsk kanel (eller mer om du önskar)

Pekanrumble:

1 dl vetemjöl

0,5 dl farinsocker

1 tsk kanel

2 msk rapsolja

30 g pekannötter

Topping:

Florsocker (valfritt)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa ihop socker och smör i en bunke. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa pösigt.
3. Blanda bakpulver, vetemjöl och salt i en behållare och blanda ner i smeten.
4. Häll i mjölk och vispa till en fluffig smet. Ställ åt sidan.
5. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor och lägg dem i en skål. Strö kanel över äpplena och blanda runt.
6. Gör nu pekancrumble. Hacka nötterna grovt och blanda med resten av ingredienserna.
7. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 26 cm i diameter. Tryck ner äppelklyftorna lätt i smeten och fördela pecancrumble ovanpå äpplena. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min (testa med provsticka). Låt svalna en stund innan du tar bort kanten på springformen. Toppa ev. med florsocker. Serveras med vaniljsås, vaniljvisp eller bara som den som den är.