En riktigt god, värmande och mättande ramen med tofu, shimejisvamp, risnudlar, pak choi och ägg. Den läckra och smakrika buljongen smaksätts med mycket vitlök, ingefära och många andra nyttigheter.

Klart på: ca 45 min.

Ramen med tofu och shimejissvamp

4 port.

Ingredienser:

180 g risnudlar

150 g brun shimejisvamp

2 pak choi

250 g tofu

2 tsk tomatpuré

4-5 vitlöksklöksklyftor

1 msk ingefära, riven

1 chilipeppar (mild)

1,5 liter vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

1 dl japansk soja

2 msk sriracha (eller mer om du vill ha lite mer hetta)

1,5 msk risvinäger

1,5 msk honung

1 msk sesamolja

Salt

Svartpeppar

Rapsolja till stekning

Topping:

4 ägg, kokta, skalade och halverade

1 salladslök, strimlad

Koriander, färsk

Rostade sesamfrön

Gör så här:

1. Tillaga risnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll av i durkslag, skölj i kallt vatten och låt rinna av.
2. Finhacka vitlök, ingefära och chilipeppar. Dela på pak choi genom roten på längden. Skär tofun i tärningar.
3. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fräs vitlök, chilipeppar och ingefära i någon minut. Blanda i tomatpuré och fräs i någon minut till. Tillsätt vatten, buljong, soja, risvinäger, sriracha och honung och låt sjuda i ca 15 min under lock. Smaka av med salt och peppar.
4. Tillsätt sesamolja, shimejisvamp och pak choi och låt sjuda i ytterligare 5 min.
5. Lägg nudlarna i djupa skålar. Häll buljong över och fördela pak choi och svamp i skålarna. Toppa med ägg, strimlad salladslök, korianderblad och sesamfrön.