Ett gott recept på klassiska Wallenbergare. Biffarna är saftiga och smakar ljuvligt med brynt smör. Serveras med potatispuré, rårörda lingon och gröna ärtor. Hur gott som helst!

Klart på: ca 40 min

Wallenbergare med brynt smör

4 port.

Ingredienser:

500 g kalvfärs

3 äggulor

1 msk dijonsenap

3 dl vispgrädde

Ca 1 tsk salt

Svartpeppar

Ca 2 dl ströbröd

100 g smör

Smör till stekning

Till servering:

Potatispuré (se recept HÄR)

Gröna ärtor, kokta

Rårörda lingon (se recept HÄR)

Gör så här:

1. Blanda ihop färs, äggulor, dijonsenap, grädde salt och svartpeppar i en bunke. Blanda runt tills du får en ganska kladdig smet.
2. Fukta händerna och forma en biff i taget. Vänd i ströbröd och lägg på en skärbräda. Gör ca 10 biffar.
3. Hetta upp smör i en stekpanna och stek biffarna ca 5 min per sida.
4. Gör nu brynt smör. Smält smör i en kastrull på hög värme. Vispa runt tills smöret blir gyllenbrunt och har nötig doft.
5. Servera wallenbergare med brynt smör, potatispuré, gröna ärtor och rårörda lingon (alt. lingonsylt).