En klassisk och god fiskrätt med ett knaprigt täcke av bland annat ströbröd och mandelspån. Den friska och hemlagade citronsåsen passar utmärkt till denna rätt.

Mandelfisk med citronsås

4 port.

Ingredienser:

450 g vit fisk (färsk eller fryst, jag hade torskrygg)

1-2 msk citronsaft

Salt

Peppar

2 krm Citronpeppar

50 g smör

3 msk grädde

2 msk hackad persilja

1 vitlöksklyfta

1,2 dl panko ströbröd

40 g sötmandelspån

Citronsås:

2 dl creme fraiche

3 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk majsstärkelse

0,5 tsk gurkmeja

1 tsk flytande honung

3-4 msk citronsaft

Salt

Peppar

Tillbehör:

700 g kokt potatis

250 g kokt broccoli

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg fisken i en ugnsform (tina upp först om fisken är fryst). Krydda med salt, peppar, citronpeppar och pressa över citronsaft.
3. Smält smör i en kastrull och ta bort från värmen. Rör ner grädde, persilja, vitlök och till sist panko. Bred blandningen över fisken, strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen i ca 30 min.
4. Gör nu citronsåsen. Blanda crème fraiche, mjölk, gurkmeja och honung i en kastrull. Smula ner buljongtärningen och koka upp under omrörning. Låt sjuda i några minuter. Red av såsen med majsstärkelse och låt koka i ett par minuter. Ta bort kastrullen från värmen och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
5. Servera fisken med kokt potatis, kokt broccoli och citronsås.